台湾茶

台湾カステラって冷めた方が美味しいって知ってました？？

福岡でも今年はたくさんの台湾カステラ屋さんが

できてブーム到来ですね。

 

出来立てのプルプルの台湾カステラ見ると

めちゃくちゃ美味しそうに見えますよね。

 

あのパフォーマンスずるいわ〜と思います。

 

 

私たちは冷凍の台湾カステラを販売していますが

 

なぜ出来立てを売らないのか

なぜ冷凍を売るのかについて

まとめてみたいと思います。

 

 

出来立て〉チルド〉冷凍というイメージ構図を

横に置いて読んでくださいね。

 

 

キッチンカーを始めようとした時に

台湾カステラを売りたいと

 

ミシュランシェフの中野秀明さんに相談し

制作の準備をしていた頃のお話。

 

 

中野さんから1本の電話がかかってきました。

 

出来立てよりも冷蔵庫で冷やして食べた方がだんぜん美味しいよ。

プルプルしてるパフォーマンスは良いけどね。

ということでした。

 

菓子職人の娘ちゃんも同意見だそうで。

 

 

出来立てが一番と思っていた私は衝撃でした。

 

 

それからいろいろと試作と打ち合わせを重ね

 

出来上がりを急速冷凍かけて鮮度を保持し

食べる方のタイミングで解凍してもらう。

 

という販売方法に落ち着きました。

キッチンカーで販売のときは

すぐに食べられるような状態でお出ししますが

 

解凍するとそこから鮮度は落ちていくため

お持ち帰り用は冷凍庫から出して販売するようにしております。

 

冷凍でキープすることで

後から食べたい、お友達にプレゼントしたいなど

タイミングは自分でコントロールできますからね。

 

 

冷凍専門の高級パン屋さんも出てきていますし

冷凍食品業界は添加物も少なくて良い人気でと急成長しています。

 

 

またSDGsのことも考えると、せっかくオーガニックにこだわり

人にも環境にも優しいものを作っていますが

 

廃棄を出さないという観点からも冷凍はベストです。

 

 

冷蔵庫で5時間ほどで解凍されますので

その時間もわくわくしながらお待ちいただければと思います。

　

黒崎商店街へ出店いたしました。

初めての北九州進出

黒崎商店街のイベントに出店させていただきました。

 

この日も自然栽培のおこげせんべいや

オーガニックの珈琲、無添加のどら焼きなど

 

購入したり試食いただいたり

美味しい愉しい1日でした。

 

 

台湾茶大好きなんです♡という方もみえられて

寒い中、それでも飲みたいと

アイスティーを買っていただきました。

 

食にこだわる方に台湾カステラも手に取っていただきました。

 

良いものを買いたくても買える場所がない

知りたくても知る場所がない

そんなイベントもない

 

だから今回や来てくれてとっても嬉しいと

言っていただきました。

 

遠方から聞きつけて来てくださった方もいてて

とっても嬉しかったです。

 

 

来週は福岡大丸と木の葉モールに出店いたします。

 

 

帰りには鉄なべに。

黒崎が本店なんですね。

 

美味しかったです。

　

興味がない人にも知ってほしい

大丸パサージュ広場で開催された

福岡オーガニックマルシェに参加しました。

 

天神のど真ん中でやる意味。

 

それは

オーガニックを知らない人にも良さを知ってほしい

という主催者の想いがあるから。

 

お手軽なもの、コスパの良いものが

手に取りやすい中で

 

人のためにも環境のためにもこだわったものを

取り入れていくことは

未来への種まきにも繋がります。

 

自分のことだけでなく将来のためを考える

きっかけを伝えるマルシェ。

 

私たちの台湾茶と台湾カステラも

とても人気で夕方には売り切れました。

 

次回催事出店は10月28日〜大丸地下食品街です。

　

10日間の博多阪急出店終了しました。

私たちにとっては初めての百貨店出店

ドキドキしていましたが

まわりの出店者さんもとっても良い方ばかりで

毎日がとても愉しかったです。

 

期間中、甘酒や塩麹など私たちも購入させてもらい

良い商品と良い出会いの10日でした。

 

台湾茶が好きな人にも

台湾茶初めての人にも

美味しいと言ってもらい

たくさん買っていただきありがたかったです。

 

スタジオでもお茶とカステラ販売しておりますので

飲んでみたい方はお声かけくださいね。

　

阪急8階に台湾茶専門店 花音 出店しております。

初めての阪急への出店。

 

とっても愉しみにしておりました。

私たちと同じ、素材にこだわったお店がたくさんです。

 

デパート好きなので販売してても

とってもわくわく。

 

私たちも醤油麹、フムスなど購入しました。

どのお店も魅力的です。

 

英国展もあってるしぜひいらしてください(^^)

 

試飲、試食ありますよ。

　

催事、キッチンカー出店情報

キッチンカー用のポップができました。

 

可愛くできて嬉しいです。

プロのこだわりはすごいです。

 

 

10月の催事とキッチンカーの出店情報です。

お近くの方ぜひぜひ来てください。

 

 

キッチンカーはもう少し出店すると思いますが

今のところ決まってる感じです。

百貨店は基本的に割引NGなので

正規の価格での販売となります。

 

なので購入希望でスタジオに来られる方は

スタジオで購入くださいね。

 

イベントが次々と入ってくる秋です。

私もとっても愉しみです。

　

新生姜とカボスのジンジャーエールがおすすめ。

本日は福岡市城南区七隈にある

末永文化センターにて行われた

『イキイキヴィレッジ』にキッチンカー出店いたしました。

 

前回7月の出店のときは午前中に

すべての台湾カステラ、台湾茶が売り切れたので

今回は多めに持って行きました。

 

 

今回のおすすめは

新生姜とカボスのジンジャーエール。

 

ほんのりピンク色でとっても可愛い。

 

 

普段飲んでるジンジャーを想像すると

一瞬？？ん？？？

 

となるけどジワジワとくる美味しさです。

 

お母さんもどハマり中。

 

 

一昨日届いたばかりの新しい箱に入れて販売の

台湾カステラも完売いたしました。

 

リピーターさんもいらしていただき

とっても盛り上がりました。

 

 

次回は11月3日

ぜひ遊びにいらしてくださいね。

 

 

新生姜とカボスのジンジャーエール

この時期だけのお楽しみなので

お料理好きな方はぜひ作ってみてください(^^)

　

カフェインを控えたい方向けの台湾茶

カフェインの少ない台湾茶はどれですか？

と良く質問があります。

 

やっぱり気になりますよね。

わかります。

 

 

台湾茶は妊婦さんが飲んでも良いと言われるくらい

そんなに気にするほどは入っていないのですが

 

多少なりは入っています。

 

 

そんな方におすすめしたいのが水出しアイスティー。

 

お茶に含まれるカフェインや苦味成分は

お湯の温度が高いと溶け出す性質があり

 

60℃以上でグッと溶け出します。

 

 

水出しのお茶はカフェインがあまり溶け出してないお茶といえます。

 

 

水出しで出すことで

カフェインが抑えらるだけでなく

苦味、渋みが抑えられ

アミノ酸（旨味成分）を多く引き出すので

 

お湯で煎れるよりもまろやかで

旨味をより感じていただけます。

 

 

【水出しアイスティーの作り方】

後ろの虫カゴたちは気になさらずに。。。笑

 

〈準備するもの〉

冷水ポット、水１リットル、ティーバック４つくらい（茶葉なら10g）

 

〈作り方〉

①冷水ポットにティーバックを入れる

②水を注いで6時間ほど冷やす

 

夜寝る前に作ると翌朝から飲めますね。

 

失敗もしようがないくらい簡単ですので

ぜひ試されてみてください。

 

カフェイン気になる方もぜひぜひ。

 

台湾茶専門店花音もよろしくお願いいたします。

ご購入はこちらのサイトから⬇️

　

本物のジャスミン茶を飲んだことがありますか？

ジャスミン茶に本物と偽物があるのかという感じですが

実はあります。
ジャスミン茶が苦手な人って

けっこう多いですよね。

 

頭痛がするなどとよく言われます。

 

 

これってけっこうあるあるで

理由を知るとそりゃそうだよねという感じです。

 

 

 

ジャスミン茶が苦手です！

 

という人も頭痛の原因がわかりますので

最後まで読んでみてくださいね。

 

 

まずジャスミン茶とはどんなお茶なのか。

 

ジャスミン茶とは茶葉にジャスミンの香りをつけたお茶のことです。

 

 

ジャスミンの葉っぱではないんですね。

 

日本のジャスミン茶は緑茶にジャスミンの香りをつけており

台湾のジャスミン茶は烏龍茶にジャスミンの香りをつけています。

 

このジャスミンの香りをつけるという工程ですが

日本で売られている99%のジャスミン茶はジャスミン風の香料が使われています。

 

 

香水が苦手な人っていますよね。

頭痛くなると。。。

 

 

同じ現象です。

 

 

台湾で作られているジャスミン茶は

ジャスミンの花を茶葉の中に入れ

手作業でまた花だけを回収するという気の遠くなるような工程を行います。

 

こんな感じでジャスミンを混ぜて寝かしています。

 

 

昔、中国料理屋さんでジャスミン茶を注文したときに

本物のジャスミン茶もあるけどどうしますか？

と勧められたときは

 

本物って何？？と思っていましたが

そういうことだったんですね。

 

そのお店では本物のジャスミン茶しか

飲んでいないので違いは分かりませんが。。。

 

 

花音のジャスミン茶は

ジャスミン茶好きのお客様から

 

今まで飲んだ中で一番美味しいと

何人もに言われたジャスミン茶です。

 

苦手な人にも大好きな人にも

お勧めしたいジャスミン茶を

ぜひ飲んでみられてください。

 

　

台湾茶の急須って何が違うの？

 

日本茶の急須

 

ハーブティーポット

 

日本茶には日本茶用の急須

ハーブティーにはハーブティー用のポット

があるように

 

 

台湾茶を煎れるための

台湾茶用の急須もあります。

台湾では茶壷と呼ばれておりますね。

茶壺

写真では比較しにくいですが日本茶の急須に比べると

かなり小さめとなっております。

 

雰囲気が合うというのもありますが

それぞれのお茶を一番美味しく飲めるようなカタチや大きさに

なっているんです。

 

 

茶壷は日本の急須に比べると

とても小ぶりなのが特徴です。

 

 

台湾茶は香りを愉しむお茶と呼ばれており

お茶を煎れるときに香りを閉じ込めるために小ぶりになっています。

 

より香りを愉しめるということなんですね。

 

 

もちろん、他の用途の急須でも

煎れることができますが

 

 

台湾茶が好き！という方は

ぜひ茶壷も手に入れてみてください。

 

 

ビールもグラスで味が変わるというように

茶器や急須にこだわることで

台湾茶の世界をより深く知り、愉しむことができますよ。

 

ご購入はこちらから