ちりめん山椒作ります！

代表ブログ

日々の綴り

2021年06月05日

本日はレッスンに来た生徒さんに山椒をいただきました。自分の家の山でなっているそうでたくさん実ってあるそう。山椒を調理するのは初めてでクックパッドを見ながらアク抜きをしてます。

ピリリと辛い方が好きな人は数時間辛味が苦手な人は一晩くらい時間をかけると書いてありました。大好きなちりめん山椒をつくります♡ 【山椒の栄養学】

①サンショオール

サンショオールとは山椒の実に含まれる辛味成分です。 ・胃腸の機能を高める ・代謝の改善（肩こり、神経痛、冷え性の改善） ・脳の活性化 ・白髪対策

②シトロネラール

山椒の独特な柑橘系の香り成分。 ・鎮静・鎮痙、抗不安作用 ・集中力アップ ・抗炎症作用 ・抗菌・殺虫・除草効果

③リン

骨や歯を作るのに必要な栄養素。 ・骨や歯を形成する ・脱力感・筋肉の低下を防ぐ ・糖尿病や高血圧の予防

④カリウム

・細胞の浸透圧の調整 ・水分保持の調節 ・血圧を下げる ・細胞、神経、心臓や筋肉の機能の調整 ⑤マグネシウム ・骨粗しょう症の予防 ・神経伝達の制御 ・心疾患・不整脈の予防 ・筋収縮の制御 いかがですか？？美味しいだけでなく栄養の面からもこの季節おすすめです。